お料理講座第1回目として「大高酵素で酵素味噌作り」を3月23日にきゅうでんe-住まいる北九州で開催しました。
さすがIＨ！
圧力鍋も早く炊き上がり大豆もふっくら。いい匂いの中、ホカホカ大豆をミンチ機でグニャグニャに。そして、大きなタライで麹と塩とふげんと大豆をまぜまぜ、団子にしていきました。皆さん初めての方々がほとんどでしたが、慣れた手つきです。
容器に大豆団子と大高酵素をたっぷり入れて、ぐいぐいとつめていき出来上がり。
3ヶ月後、美味しいお味噌ができるようです。
すでに出来上がったお味噌を使って、今回は厚揚げの大葉味噌チーズ焼きと豚肉の味噌焼きを料理して試食。
皆さん大変満足のようでした。
お味噌は、酵素を入れることで日持ちもし、甘味も増し、こくも出るとのことです。
どこにも売っていない、オリジナルお味噌が出来上がりました。
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